Isla... Corazón de la cocina

 

En lo más alto de la lista de deseos de muchos de nuestros clientes de cocina está una hermosa isla con asientos. No es ninguna sorpresa. Tienen un aspecto fabuloso y proporcionan un valioso almacenamiento, espacio en la encimera y un gran lugar en el que reunirse. Si la cocina es el "corazón de la casa", la isla es el "corazón de la cocina".

Una isla, a diferencia de su homólogo geográfico "el peninsular", ofrece una mayor fluidez y un acceso bidireccional dentro y fuera de la zona principal de la cocina. Definen y apantallan la zona de la cocina, a la vez que desdibujan el límite con el espacio vital, con la posibilidad de mezclar asientos y estanterías bajo el mostrador, entre otras cosas.

Como diseñadores de cocinas, tenemos el deber de hacer realidad estos sueños (sin presión). Y a veces, si no hay espacio suficiente, tenemos que ser nosotros los que demos la mala noticia...

La planificación de una isla comienza con un buen conocimiento del espacio disponible y de los demás requisitos funcionales de la cocina. Es decir, se diseña simultáneamente con el resto de la cocina. Una vez establecidos los parámetros de espacio, es el momento de decidir si el fregadero o la placa de cocción irán en la isla, o si ambos deben ir en un tramo de pared, dejando la isla despejada sólo para la preparación y la barra.

Tanto el fregadero como la placa de cocción pueden ser lugares potencialmente sucios y algunas personas prefieren mantenerlos un poco más, ejem, entre bastidores. Otros quieren que la placa de cocción sea el centro del escenario y quieren mirar hacia fuera y charlar con los demás mientras cocinan. La placa de cocción en la isla plantea preguntas sobre la extracción o el filtrado. Los ventiladores de techo son, en mi opinión, la mejor opción. No dominan la habitación ni ocupan un valioso espacio de almacenamiento (que es el problema que yo tengo con las campanas de tiro descendente). La canalización dentro del techo es relativamente sencilla, siempre que las vigas vayan en la dirección correcta. Si encontrar una salida para el conducto se convierte en un problema, no se desespere. Las campanas modernas, como la Aura de Falmec, con su sistema de filtro zeolítico de última generación, hacen un trabajo excelente. En algunos casos, un espacio abierto grande con un conducto complicado no es necesariamente el mejor enfoque. En las obras nuevas, el control del edificio puede exigir algún tipo de extracción mecánica. Si la campana tiene un filtro (y no está canalizada), puede ser necesario instalar un ventilador de techo fino en otra parte del espacio. Compruebe siempre (desde el principio) si hay vigas de acero por debajo de la línea del techo por encima de la posición de la placa de cocción de la isla donde iría la campana... esto influirá casi con toda seguridad en la posición de la placa de cocción.

Por lo tanto, si la placa de cocción está en la isla y el fregadero está en la carrera, piensa en lo que está por encima del fregadero cómo se siente de cara a la pared. Quizá una estantería abierta no sea una mala idea. Dependiendo de la distribución, el fregadero puede estar debajo de una ventana. Si el fregadero termina en la isla y la placa de cocción está en la pista, puede haber ventajas en términos de conductos y ocultar la campana en los armarios de pared. Otro punto a favor del "fregadero en la isla" es que libera opciones para la iluminación colgante en la parte superior, lo que también es un gran aspecto, si los accesorios de la lista son lo suficientemente buenos como para ser el centro de atención en los próximos años. Esto puede no ser posible si la placa de cocción y la campana están en ese espacio.

Los asientos deben colocarse con cuidado... para que no estorben al cocinero y no bloqueen las vías de comunicación. Esto es más importante que poder mirar al jardín o ver la televisión. Es una cuestión complicada, lo sé, pero hagas lo que hagas, no te pongas en medio (créeme). Otro aspecto a tener en cuenta es la proximidad a la placa o al fregadero. Intenta dividir el espacio entre el negocio de la cocina y la zona de la barra. Una barra elevada (como la de Tomas Box Bar) puede funcionar en algunas circunstancias, pero hay una clara ventaja en tener todo a la altura de la encimera: el doble uso de la misma.

Llevar los servicios mecánicos (electricidad y fontanería) a la isla es vital y requiere una planificación previa, sobre todo en los proyectos de construcción. Las tomas de corriente en la isla son imprescindibles y pueden colocarse en los paneles de los extremos, dentro de los armarios o pueden saltar a través de la superficie de trabajo. Esta información se indica en los planos de la cocina, que se entregan a los contratistas correspondientes.

Una isla es, sin duda, el "corazón de la cocina", una gran opción a la hora de planificar el espacio. Pero recuerde que no es tan sencillo como parece conseguirlo "a la perfección" y que no siempre es la mejor manera de hacerlo para todos los espacios.

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